易先^®

文 | itopeasy.com

中国是速食面条的消费大国，从方便面消费量就可见一斑。数据显示，2013年全世界共消费约1056亿份方便面，中国以462亿包消费量位居世界第一。2015年中国速食面消费总量达400亿份，占全球总量的40%。

但在人们认知中，速食面属于高热量、低营养的不健康食品，人们只是看重其“方便”的特性。随着消费水平的提高，消费者对于食品品质的需求也不断提升。不少初创公司都看重了这一市场的消费升级，比如，“拉面说”推出可以在家煮的日式豚骨拉面，3min想要打造进口速食面全渠道运营平台，但都很难同时高性价比的解决健康与方便的问题。

由深圳易先历时3个月，在公司现有全套方案基础和技术积累上，开发的这款全智能自动煮面贩卖机，希望高性价比的同时解决方便与健康的难题。由于易先科技原本就是为国内各大售货机生产加工厂提供全套硬件软件产品解决方案，在自助售货设备行业多年，通过部署在国内的众多厂家生产的数万台终端设备上的电控软件系统，已经积累了丰富实战经验，这才有为什么能快速提供超前的设备。

据悉，这台全自动鲜面条自动售货机，目前可提供红烧牛肉拉面、日式豚骨拉面、四川酸辣粉等几种产品，之后还会扩展其他受欢迎的品种，用户只需按照屏幕提示选择口味，支付宝、微信，或者现金支付后，30秒，面条就由售货机全自动烹煮完成，可拿出并上桌直接食用，也可以用机器给出的的餐具和打包带打包带走，并且1：1 的提供餐巾纸，一次性筷子，调羹，牙签等，让消费者体验与实体店并于二至的真正移动店面，有效解决没有餐具无法食用的尴尬！整台设备可以放置70~100碗面条，由中央厨房清晨统一规范配送，设备拥有恒温2~4°C锁鲜保存技术，可以让消费者体验到真正的新鲜，哪怕是面条里面的配菜，牛肉，羊肉，蔬菜都无比新鲜，犹如刚下锅般。

与快消品售货机不同，要实现面条的自动售卖，机器必须在保证食品安全的同时完成食品的烹饪。具体到易先的自动煮面贩卖机，目前市面上很多采用微波解冻，但是往往需要3分钟左右的时间，易先通过另辟蹊径进行技术创新，可以在30秒内提供可适合食用的面条。 关于技术实现原理，易先表示这是公司的核心技术，暂不方便在网上透露。速食类食品自动售卖机，在商业运作上其实很类似于餐饮连锁店，效率的提升有赖于标准化的程度。易先也在机器运维、供应链等环节做了不少标准化的建议和指导。

为了保证机器的运行效率，易先将机器进行了模块化设计，这意味着当机器出现问题时，只需要替换相关的组件即可用继续使用。由于易先的多年研发和技术功底，机器已经稳定商用，诸如煮面时间延长，面条不熟、不出面等问题基本解决。

在供应链方面，首先将食材配比标准化。机器上售卖的面都是按照200克面、400克原汤、60克肉、20克配菜进行配比。这些食材由中央厨房向知名食材供应商采购，再通过挑选的冷链物流配送至各机器。面向的商业场景更多的还是11点-15点的餐饮。一般来说，该时间段是餐饮消费最活跃的时间段，很多商业办公区甚至外卖也很难叫。而在诸如高速公路， 医院、写字楼、网吧、快捷、火车站等场景中，又往往缺少高性价比的优质快餐。

定价方面，依据地区、区位、面的种类不同，每碗面的售价在15-25元之间。团队曾做过调研，目前市面上一二三线城市，一碗普通拉面的价格基本在13元以上，诸如味千等日式拉面售价基本在30-40元不等。15-25元左右的价格会比较有竞争力，且能维持50%左右的毛利。

这两年来，中国人力成本和租金提升。数据显示，中国劳动力成本过去 10 年升 5 倍，2016 年，中国员工薪酬增长 8%，位列世界第一，远高于世界 2.5% 的平均水平，但中国总体租金增长 7%，实体门店利润压缩。这也使得自动售卖机在国内迅速发展，诸如自动橙汁榨汁机、自动冰淇淋机等新品类售货机也不断出现，同事易先科技也于早年提供过这些设备的全套方案。

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